Unser Handwerk

Was aber, wenn man nicht in so einer günstigen Situation ist? „Sich am Markt zu etablieren, funktioniert meistens über den Preis“, schneidet Handwerkskammerpräsident Herrmann seinen nächsten Kritikpunkt an der Handwerksnovelle an – Lohndumping. Hole sich ein Kunde Angebote ein, „ist eine Preisdifferenz von 40 Prozent keine Seltenheit“, da das Fliesenlegen sehr lohnintensiv sei. Die Preisdifferenz beim Material liege bei maximal bei sechs Prozent. Die Innungsbetriebe seien tarifgebunden, selbstständige Ein-Mann-Betriebe dagegen nicht. Deshalb würden oft auch Pauschal-Angebote gemacht. „Der Kunde fragt selten nach Referenzen, sondern es geht oftmals über den Preis, und dann haben wir in unserem Betrieb keine Chance auf den Auftrag“, sagt Herrmann.

Eine weitere Folge sei die Zunahme der Schwarzarbeit, so Herrmann, der vermutet, dass es unter den Ein-Mann-Betrieben welche gibt, die nicht alle Umsätze beim Finanzamt angeben. Er rechnet vor: „Unsere Umsatzsteuergrenze liegt bei 17500 Euro Jahresumsatz. Wer darunter ist, zahlt keine Umsatzsteuer. Und von 17500 Euro kann man nicht leben. Also ist es offensichtlich, dass sie schwarz arbeiten – auch wenn man es nicht nachweisen kann.“

Auch die handwerkliche Qualität hat nach 2004 abgenommen. Das bestätigt Wolfgang Wulfes, Bundesfachbereichsleiter Bau im Bundesverband öffentlich bestellter und vereidigter sowie qualifizierter Sachverständiger (BVS): „Ja, ich stelle vermehrt Mängel bei Fliesenarbeiten fest, die ihre Ursache in mangelnder Fortbildung und fehlendem Grundwissen der ausführenden Personen haben. Dieses Grundwissen wird in der Fliesenlegerausbildung vermittelt und findet sich in der erweiterten Qualifikation eines Fliesenlegermeisters. Baumarktwissen reicht nicht aus, den qualifizierten Beruf eines Fliesenlegers bei der heutigen komplexen Bauweise so auszuüben, dass die Leistung mangel- und schadensfrei ist.“


Geringere Ausbildung

Im Bereich der Ausbildung hat die Handwerksnovelle für Harald Herrmann komplett versagt: „Ausbilden konnten die neuen Betriebe nicht ohne einen Meister beziehungsweise ohne einen Ausbildungsnachweis.“ Und diese Zusatzqualifikation hätten nur wenige Betriebe erlangt, so Herrmann. Kamen 2004 knapp 20 Auszubildende auf hundert Betriebe, so sind es 2016 nur rund vier Auszubildende gewesen.

Eine Studie der Friedrich-Ebert-Stiftung zu den Effekten der Handwerksnovelle, sieht deren Erfolg in der massenhaften Gründung von Betrieben und der Schaffung neuer Beschäftigung. Die Studie bestätigt aber auch die Erfahrungen der Handwerkskammer Reutlingen: „Für die Schaffung von mehr Ausbildungsplätzen, besseren Qualifikationen, mehr Innovationen oder zusätzlichen Investitionen scheint die Handwerksnovelle aber nicht das angemessene Mittel gewesen zu sein.

Dass das trotz des neuen Vorstoßes auch in Brüssel so gesehen wird, darauf setzt das deutsche Handwerk. „Da bewegt sich gerade etwas“, sagt Hans Peter Wollseifer, Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Handwerks, der „Schwäbischen Zeitung“. Zudem „haben Bundestag und Bundesrat eine Subsidiaritätsrüge nach Brüssel geschickt. Der Bundestag pocht darauf, dass die Mitgliedstaaten weiter autonom über die Reglementierung von Berufen entscheiden können.

Das werden die Handwerker der 41, die ihren Meistertitel noch nicht verloren haben, gerne hören. Behält Wollseifer recht, ist ihr „Großer Befähigunsnachweis“ nicht mehr in Gefahr. Das schürt auch Hoffnungen bei den Gewerken, die den Meistertitel 2004 verloren haben.

Einen anderen Weg, Jugendliche schon früh für das Handwerk zu begeistern, sieht der Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Handwerkes (ZDH), Hans Peter Wollseifer, im sogenannten Berufsabitur, das sich in der Schweiz bereits bewährt hat. Die Universität sei nicht immer der Weg zum Erfolg, sondern für viele junge Menschen auch eine Sackgasse, schreibt Wollseifer in seinem Blog der Handwerkskammer Köln. Die duale Berufsausbildung im Handwerk sei eine gleichwertige Alternative. Angesichts von vielen Tausend unbesetzten Ausbildungsplätzen bundesweit müsste verstärkt bei jungen Menschen für mehr Attraktivität im Handwerk geworben werden, schreibt Wollseifer weiter.

Abiturienten können auf dem Weg zu ihrem Schulabschluss eine Gesellenprüfung ablegen. Zum Schuljahr 2017/ 2018 soll das Berufsabitur als Pilotprojekt in sechs Bundesländern starten, auch an einem beruflichen Gymnasium in Baden-Württemberg.

Dort sollen Schüler dann parallel das Abitur und eine Gesellenprüfung absolvieren können, erklärt Frank Zopp, Sprecher des ZDH: „Das Modell richtet sich an junge Menschen, die sich noch nicht entscheiden können oder wollen, ob sie eine handwerkliche Berufsausbildung oder doch ein Studium wählen sollen.“ Die Schüler seien durch den doppelten Abschluss flexibler. Mit der Gesellenprüfung könnten die Jugendlichen eine Ausbildung zum Handwerksmeister draufsetzen oder mit der ersten abgeschlossenen Ausbildung in der Tasche ein Studium beginnen. Das Berufsabitur sei ein möglicher Baustein auf dem Weg zur modernen, zukunftsfähigen Berufsausbildung in Deutschland, glaubt Zopp.

Den Preisdruck spürt auch Horst Fularczyk, Gründer und Chef der HFM Modell- und Formenbau GmbH aus Kalkreute (Landkreis Sigmaringen). Der gelernte Modellbauer hat sich 1998 selbstständig gemacht und binnen zwei Jahrzehnten ein Unternehmen mit 120 Mitarbeitern und einem Jahresumsatz von rund zwölf Millionen Euro aufgebaut.

„Heute sind wir ein industrieller Handwerker“, sagt Fularczyk, der zu seiner Kundschaft die großen deutschen Automobilkonzerne aber auch internationale Zulieferer wie Magna zählt. Für diese Unternehmen baut HFM unter anderem Werkzeugformen und Prototypen aus Exporit, einem speziellen Polystyrolschaum, in praktisch jeder Größe. Was in Kalkreute entsteht, findet sich später in den Serienfahrzeugen von Daimler, BMW, Porsche und Volkswagen als einzelnes Element der Karosserie oder des Interieurs wieder.

Um den Preisdruck durch die Kundschaft kompensieren zu können, muss Fularczyk permanent in neue Technik investieren. Und so stehen auf dem über die Jahre stark gewachsenen Firmenareal heute riesige CNC-Fräsmaschinen, die größtenteils vollautomatisch aus Exporit-, Kunststoff- oder Aluminiumblöcken Modelle formen. Die handwerkliche Arbeit existiert zwar noch, sie verliert im Vergleich zum Maschineneinsatz aber an Bedeutung. Hat die Konstruktion eines kompletten Automobil-Seitenwandwerkzeugs früher zehn bis zwölf Wochen in Anspruch genommen, braucht HFM dafür heute drei, maximal vier Wochen.

Fularczyk ist anzumerken, dass er mit der Preispolitik der großen Automobilkonzerne hadert: „Bei einzelnen Projekten im Volumen von wenigen Tausend Euro wird knallhart verhandelt, und dann liest man von Mitarbeitererfolgsprämien von etlichen Tausend Euro – da fällt Dir als Zulieferer nichts mehr ein.“ Er vergisst aber auch nicht, die positiven Seiten des Geschäfts mit Großkonzernen zu betonen, die Strahlkraft, die ein Kundenstamm wie Daimler, BMW und Porsche auf das eigene Unternehmen hat. „Dadurch kommen Kontakte zu anderen Kunden einfacher zustande“, sagt Fularczyk.

Ein weiterer Punkt: Die Erlöse sind sicher, wenn die Qualität passt. Man muss sich zwar den Zahlungskonditionen der Großkonzerne anpassen. Das heißt, in der Regel, lange Zahlungsziele in Kauf nehmen zu müssen. Doch die Gefahr von Zahlungsausfällen ist verschwindend gering. „Es ist ziemlich sicher, dass sie ihr Geld kriegen und zwar pünktlich“, sagt auch Frank Lindenmann. In der Großindustrie habe er Totalausfälle noch nie erlebt. Eine Bilanz, die Firmen im Geschäft mit Privat- und kleineren Gewerbekunden so kaum ziehen können.

Der zweite Grund, warum Oberschwaben ein Smart Home haben wollen, ist das Thema Energieeffizienz. „Der gesamte Energieverbrauch des Haushalts kann protokolliert und schließlich optimiert werden,“ erklärt Jöchle, „Studien haben gezeigt, dass Haushalte mit der Unterstützung smarter Technik allein ihre Heizkosten bis zu einem Viertel gesenkt haben.“ Das funktioniere über Sensoren, die Heizkörper herunter regelten, wenn jemand ein Fenster öffnet oder über Voreinstellungen, damit es zum Beispiel nur morgens im Bad schön warm ist und die Heizkörper den Rest des Tages mit geringerer Leistung laufen.

Das Auto, besser gesagt, das Elektroauto sei der dritte Grund, warum seine Kunden den Elektromechaniker rufen: Nicht nur um bloß das Ladesystem an die Wand zu schrauben, sondern um es mit anderen Systemen, wie der Photovoltaikanlage auf dem Dach zu verbinden.

Das Internet der Dinge verändert das Elektrohandwerk. Das Aufgabengebiet wird größer, das Leistungsspektrum wächst. Um alles abzudecken, gibt es sieben Ausbildungsberufe: Elektroniker in vier Fachrichtungen (Energie und Gebäude, Automatisierung, Telekommunikation und Maschinen und Antriebe), Informationselektroniker mit den Schwerpunkten Bürosysteme sowie Geräte- und Systemtechnik und zudem den Systemelektroniker. Kein Wunder – „schließlich brauchen Handwerker qualifiziertes Personal, um das Smart Home installieren und fernwarten zu können“, sagt Hans Peter Wollseifer, Präsident des Zentralverbands des deutschen Handwerks. Für Deutschlands obersten Handwerker gehen mit dem Internet der Dinge aber nicht nur steigende Anforderungen einher, sondern vor allem auch die Aussicht auf erfolgreiche Zeiten, Wachstum und gute Geschäfte.

Gute Geschäfte für einige, Gefahren für viele, das meint auf jeden Fall Gerald Lembke. „Die Gesellschaft wird entmündigt“, kritisiert der Professor für Digitale Medien an der Dualen Hochschule Baden-Württemberg in Mannheim, er zweifelt stark am Nutzen des Internets der Dinge für den Privatmann. Systeme und Geräte, die das Eigenheim sicherer machen sollen, sind selbst oft „verbesserungsbedürftig im Bereich der Sicherheit und Bedienungsfreundlichkeit“. Probleme gebe es beispielsweise, wenn integrierte Komponenten Passwörter haben, die im Nachhinein nicht mehr geändert werden können. Sobald das Smart Home ans Internet angeschlossen ist, sei es angreifbar. Und um über das WLan einzudringen, brauche es nur die entsprechende Software.

Das sind für Lembke aber gar nicht die größten Bedenken, es geht ihm um etwas anderes – um den Schutz des privaten Wohnraums. Bestünde die Welt nur noch aus Smart Homes, sei es ein Leichtes für Unternehmen, ihre Kunden völlig transparent werden zu lassen. „Je automatisierter“ die Welt werde, „desto ferngesteuerter“ werde sie auch. Deswegen solle man sich genau überlegen, ob man Algorithmen folgt, die Dritte entworfen haben, nur um etwas mehr Komfort zu haben.

Aber auch Lembke gibt zu, dass es auch sinnvolle Einsatzmöglichkeiten für das Internet der Dinge gebe: „im Gesundheitsbereich zum Beispiel, oder im Bereich des Automobilsektors“. Dort sei – wie in anderen Bereichen auch – durch den Einsatz von Sensoren die Qualität bei der Fertigung merklich angestiegen.

In diesem Bereich liegt auch das Hauptgeschäftsfeld von Armin Jöchles Elektrohandwerksunternehmen, 80 Prozent seiner Aufträge kommen aus der Industrie. So werden derzeit in dem Elektrobetrieb in Baindt die Steuerungen für eine Schnellettiketiermaschine und für eine Recyclinganlage gefertigt, die Kunststoffflaschen nach Farbe trennt. Dieser digitale Wandel der Wirtschaft treibt das Geschäft des Elektrohandwerks an. Laut einer Studie der Kreditanstalt für Wiederaufbau planen 42 Prozent der deutschen Unternehmen fest, in die Digitalisierung zu investieren. Auch im Bereich Energie mit dem Ausbau regenerativer Energien und dezentralen Speichern sieht das Elektrohandwerk große Potenziale.

In der Industrie werden damit die Techniken erprobt, die mittelfristig auch in vielen Privathäusern Verwendung finden werden, davon sind Handwerker wie Armin Jöchle überzeugt. Das Smart Home speziell auf ältere Menschen zugeschnitten mit altersgerechten Assistenzsystemen wird es Senioren ermöglichen, lange und weitgehend unabhängig in den eigenen vier Wänden zu leben. Für die Kinder des Baindter Handwerkers hat diese Zukunft allerdings bereits jetzt begonnen. Der Fernseher der Jöchles ist mit dem Smartphone des Vaters gekoppelt – und wenn seine Frau und er mal abends nicht zuhause sind, geht die Glotze um 22 Uhr aus, „dann ist einfach genug“. Big Daddy ist watching you.

Für die meisten Handwerksbetriebe sei gesellschaftliches Engagement ohnehin selbstverständlich: „Die sind in vielen Bereichen aktiv, sei es bei der Feuerwehr, im technischen Hilfsdienst, in kirchlichen Organisationen oder Vereinen: Handwerker packen an und setzen um.“ Dass das Handwerk sich gerade in der Flüchtlingshilfe so engagiert habe, habe damit zu tun, „dass wir es können. Wir sind prädestiniert für Integration. Unsere Familienbetriebe sind kleine sozial verbundene Teams: Dort kann man jemanden integrieren, dort kann man gut gemeinsam arbeiten.“

Zurück zu Abdalkader Dandosch und Mohamad Hallak: Ihr Chef, der Ulmer Bäckermeister Staib, bedauert, dass Dandosch und Hallak keine Ausbildung zum Bäcker oder Konditor in seinem Betrieb anstreben: „Die Begabung bringen sie eindeutig mit!“ Auch haben die beiden jungen Männer gut Deutsch gelernt, das Niveau B1 beherrschen sie: „Kann über Erfahrungen und Ereignisse berichten, Träume, Hoffnungen und Ziele beschreiben und zu Plänen und Ansichten kurze Begründungen oder Erklärungen geben“, heißt es im Gemeinsamen Europäischen Referenzrahmen.

Aber Dandosch, gelernter Elektrosystem-Techniker, will zurück in seinen Beruf und dann an der Universität Aleppo studieren. Und auch Hallak, er hat in Syrien Jura studiert, will nicht dauerhaft bei Staib Brötchen belegen: „Wenn wieder Frieden ist, gehe ich zurück.“


Risiko Niedriglohnsektor

Viele Flüchtlinge wollen laut einer Studie ähnlich wie Dandosch und Hallak lieber mit Helfertätigkeiten schnell Geld verdienen, als erst einmal eine Lehre zu machen. Damit steige das Risiko, dass sie im Niedriglohnsektor verharren, warnt das Institut der deutschen Wirtschaft in Köln. „Man muss aufpassen, dass sich das nicht verfestigt“, sagt die Ausbildungsexpertin des arbeitgebernahen Instituts, Regina Flake.

Zu früheren Hoffnungen, Flüchtlinge würden den Fachkräftemangel beheben, sagt Institutsdirektor Michael Hüther vom Institut der deutschen Wirtschaft: „Bei den blühenden Landschaften hat es auch etwas länger gedauert.“ Bis ein Flüchtling arbeitsmarktfähig sei, könnten vier bis fünf Jahre vergehen. Es sei notwendig, mehr für die duale Ausbildung in Betrieb und Berufsschule zu werben, Ausbildungsbetriebe besser zu beraten und die berufsbezogene Sprachförderung weiter auszubauen. Die Sprachförderung hat bei der Bäckerei Staib Produktionsleiter Ulrich Möschl übernommen: „Wenn man sich nicht um die Jungs kümmert, gehen die unter“, sagt der 44-Jährige. Jede Woche investiert Möschl vier bis fünf Stunden in ihren Unterricht, bereitet Rechenaufgaben vor. Die Teigmenge aus Zutaten errechnen, die Preise für Plunderstücke und Semmeln addieren, den Umsatz dreier Filialen zusammenzählen. Nicht nur an dieser Stelle wünscht sich Tobias Mehlich von der Ulmer Handwerkskammer noch mehr Unterstützung seitens der Politik: „Das Handwerk braucht Planungssicherheit. Wenn Azubis aus der Ausbildung heraus abgeschoben werden, führt das zu einer starken Verunsicherung unter den Betrieben. Wir brauchen endlich Rechtssicherheit für die Handwerksbetriebe, die Integration unterstützen.“

Zwar gibt es, wie erst am Montag vom Stuttgarter Innenministerium bestätigt wurde, eine Regelung, die vorsieht, dass Flüchtlinge geduldet werden können, solange sie sich in einer Berufsausbildung befinden. Doch in der Praxis werde diese Regelung von den lokalen Ausländerbehörden ignoriert, bestätigen viele Betriebe immer wieder.


Oftmals nur Praktika

Weil es zu viele Unsicherheitsfaktoren und beiderseitige Vorbehalte gibt, sind Betriebe wie die Bäckerei Staib in der Minderzahl. Nach einer Umfrage des Instituts der deutschen Wirtschaft unter rund 1000 Unternehmen hat nur jeder vierte Betrieb in den vergangenen drei Jahren Flüchtlinge beschäftigt, im Handwerk schon jeder dritte. Häufig handele es sich dabei allerdings nur um Praktika.

Aber: Neun von zehn dieser Firmen sähen die Flüchtlinge als Bereicherung und würdigen ihre Motivation und Einsatzbereitschaft. Ebenso viele betrachteten jedoch die mangelnden Deutschkenntnisse als Hindernis. Drei Viertel der befragten Unternehmen sähen noch Nachholbedarf bei Pünktlichkeit und Zuverlässigkeit.

Auch Abdalkader Dandosch und Mohamad Hallak haben sich an die schwäbische Pünktlichkeit gewöhnen müssen. „Mittlerweile klappt es ganz gut, auch bei den Azubis“, lobt Bäckermeister Staib. Gebacken werde eben nachts, wer dies leiste, dem garantiere er die Übernahme: „Wer bei uns eine Lehre macht, und nicht das Tafelsilber klaut, der wird übernommen.“

Hoher Anspruch an Bewerber

Wenn es nur um Profitabilität ginge, dürfte Jürgen Ruckdeck mit seiner Lackiererei eigentlich überhaupt keine Sorgen haben. Sein Betrieb erwirtschaftet einen jährlichen Umsatz von zwei Millionen Euro – und kommt auf eine Umsatzrendite zwischen zehn und 15 Prozent. „Ich suche aber auch jemanden, der den Betrieb in meinem Sinne weiterführt“, sagt der Handwerker, der mit seinem Team für private und gewerbliche Kunden Lackierungen und Beschichtungen auf Metall, Holz und Kunststoff anbietet. „Es ist mir halt nicht egal, ob der Betrieb nach mir weiterläuft oder nicht“, erläutert er. „Ich will einen Nachfolger haben, der meine Philosophie beherzigt. Ich sehe mich als Dienstleister, für mich ist der Kunde König.“

Rudeck sucht diesen Traumkandidaten über Plattformen der Handwerkskammern, besucht Treffen von Verbänden und hört sich um. Gibt es Bewerber, spricht er mit ihnen und trifft sich dann. „Aber bei vielen hat es sich auch mit dem ersten Telefonat erledigt, denen sind 25 Mitarbeiter zu viel oder die Preisvorstellung zu hoch“, erzählt er. 1,25 Millionen Euro verlangt Rudeck nämlich für den Betrieb, in den er seit Jahren all seine Kraft steckt.

Liegen die Vorstellungen zu weit auseinander, kann das eine Unternehmensnachfolge über Jahre behindern. „Schließlich gibt es da immer zwei Seiten: Der Verkäufer möchte möglichst viel für sein Lebenswerk, der Käufer kann sich nur so viel leisten, wie der Betrieb später auch erwirtschaften kann“, sagt Jürgen Schmid, bei der Kreissparkasse Ravensburg Leiter des Firmenkundengeschäfts und zuständig für Betriebsübergaben im Handwerk. Als Kreditgeber müsse man immer darauf achten, ob der Kapitaldienst für das Darlehen zur Übernahme des Unternehmens durch den zu erwartenden Gewinn in den nächsten Jahren gedeckt ist. Anders sei es bei Familienmitgliedern oder „Mitarbeiter, die ihren Meister gemacht haben und aus dieser Qualifikation heraus die Nachfolge antreten“, erläutert Schmid. „Diese Fälle gestalten sich häufig einfacher, weil die beiden Partner zumeist viel enger beinander liegen.“

Alfred Beirle hat nicht einmal die Möglichkeit zu überlegen, ob ein Mitarbeiter seine Nachfolge antreten könnte. Der 59-Jährige aus Iggingen (Ostalbkreis) ist Alleinunternehmer und führt in seinem Elternhaus einen Metallverarbeitungsbetrieb, der sich auf die Einzelteilfertigung für Sondermaschinen in der Automobilindustrie spezialisiert hat. Beirle hat sich in mehr als 25 Jahren einen festen Kundenstamm aufgebaut, alle Maschinen sind abbezahlt, sein jährlicher Umsatz beträgt 250000 Euro, der Betrieb ist „hochprofitabel“. Und doch findet er keinen Nachfolger für sein Geschäft. „Ich suche schon einige Jahre, meine beiden Mädels haben ganz andere Interessen“, erzählt der Werkzeugmachermeister. „Niemand will einsteigen, weil niemand in der Werkstatt arbeiten will, alle wollen hinterm Schreibtisch sitzen.“

Dabei könnte der Einstieg bei einem Handwerksbetrieb wie dem von Alfred Beirle in Iggingen auf der Ostalb ein Sprungbrett sein, meint jedenfalls ZDH-Präsident Hans Peter Wollseifer. „Eine Betriebsübernahme im Handwerk bietet ideale Chancen für eine berufliche Karriere, für ein gutes Einkommen und hohe gesellschaftliche Anerkennung“, sagt Deutschlands oberster Handwerker.

Seit Jürgen Rudeck sich zum Vekauf entschlossen hat, läuft es besser bei der Nachfolgesuche. Der Handwerker ist im Gespräch mit zwei „aussichtsreichen Kandidaten“, die ihre berufliche Zukunft auf dem Lebenswerk des Grünkrauters aufbauen wollen. „Beide sind wie ich Lackierermeister“, sagt er. „Mal schauen, wie alles läuft.“ Und ob die Suche Rudecks doch noch ein gutes Ende findet.

Energieeffizienz lohnt sich

Die Praxis zeigt, dass sich viele Projekte bei realistischen Annahmen, insbesondere was die Energiekosten angeht, schon nach kurzer Zeit amortisieren. Ein Klassiker ist der Austausch konventioneller Leuchtmittel durch LEDs. Abhängig vom betriebenen technologischen Aufwand rechnen sich die Investitionen in LED-Leuchtmittel im Idealfall bereits nach rund zwei Jahren. Theo Beutinger, der ein deutlich umfangreicheres Projekt realisiert hat, kalkuliert, dass sich seine Investitionen in vier bis sechs Jahren bezahlt machen.

Die im Preis deutlich gesunkenen Primärenergieträger wie Öl oder Kohle ändern daran nichts fundamental. Denn die durchschnittlichen Preise für Industriestrom in Deutschland haben in den vergangenen Jahren bestenfalls stagniert – rückläufige Kosten für die Beschaffung, für Netzentgelte und für den Vertrieb wurden durch die staatlich verursachten Preisbestandteile – insbesondere die EEG-Umlage – aufgefressen.

Ein Umstand, der dem Handwerk im Wettbewerb zu schaffen macht, und der Joachim Krimmer, Präsident der Handwerkskammer Ulm, auf die Palme bringt. Denn während sich industrielle Strom-Großverbraucher von der EEG-Umlage befreien lassen können, schaffen Handwerksbetriebe die dafür notwendigen Ausnahmeregelungen in aller Regel nicht. Während der industrielle Bäckereibetrieb also mit erheblich günstigeren Stromkosten kalkulieren kann, muss der Bäcker von nebenan deutlich mehr für die verbrauchte Kilowattstunde zahlen.

Seit diesem Jahr liegt der Ökostromzuschlag bei 6,88 Euro-Cent je Kilowattstunde, im Jahr 2003 waren es lediglich 0,41 Euro-Cent. Das geht energieintensiven Branchen im Handwerk wie Lackierern oder Bäckern an die Substanz. Aus Sicht des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks ist inzwischen ein Niveau erreicht, der die Schmerzgrenze der Betriebe endgültig überschreitet. Infrage stellen will der Bäckerverband die Energiewende an sich zwar nicht. Er fordert allerdings eine gerechte und bezahlbare Energiewende. „Es ist dringend notwendig, dass dieses Ungleichgewicht schleunigst beseitigt wird“, sagt auch Krimmer. Doch sonderlich optimistisch klingt er dabei nicht.

Der Wettbewerb nicht akademischer Berufe wurde erstmals 1950 ausgetragen. Fünf Jahre nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs stand der Gedanke der Völkerverständigung im Vordergrund. Heute dominiert die Idee des Leistungstransfers. Der Stellenwert des Wettbewerbs, der zweijährlich stattfindet und für den sich Teilnehmer bis zu 23 Jahren qualifizieren können, ist von Nation zu Nation verschieden. Vor allem in Asien, in Japan und insbesondere in Südkorea, sind den Siegern Ruhm, Ehre und materielle Zuwendungen gewiss. Und so verwundert es nicht, dass die Medaillenspiegel der vergangenen Austragungen asiatisch dominiert sind. Allein fünf der letzten sechs Zimmerer-Weltmeister kamen aus Korea.

Heute, 14 Jahre nach seinem Triumph in St. Gallen, ist Jochen Ströhle nicht mehr in den Wettkampfarenen zu finden. Heute gibt der Zimmerer-Meister sein Wissen und Können an die jüngere Generation weiter. „Das soll kein Geheimnis bleiben“, sagt Ströhle, der seit November 2010 Ausbilder im Bildungszentrum Holzbau in Biberach ist. Knapp 600 Lehrlinge bekommen dort jedes Jahr in ein- bis dreiwöchigen Kursen die Techniken des Zimmereihandwerks vermittelt – vom Holzinnenausbau über Dachsanierungen bis hin zu Maschinenkursen.

Doch im Rückblick sind die Ereignisse von damals für Ströhle noch immer präsent. Der mehrjährige Anlauf, der 1998 mit einer Zimmererlehre in Nellingen seinen Anfang nimmt, obwohl der Vater doch auf eine Karriere seines Sohnes im Bankwesen gedrängt hatte. Der erstmalige Kontakt mit der Technik des Schiftens, der „Königsdisziplin im Zimmereihandwerk“, wie Ströhle sagt, bei der man neben handwerklichem Geschick vor allem auch räumliches Vorstellungsvermögen braucht. Die Gesellenprüfung 2001, der, wegen Ströhles guter Noten, die Einladung zum Wettkampf der besten Zimmerer durch die Handwerkskammer Ulm folgte. Der Sieg im Kammerbezirk und der anschließende Erfolg auf Landesebene. Die Einladung für die deutschen Meisterschaften und die spätere Teilnahme an den Europameisterschaften.

Die liefen für Ströhle zwar nicht so gut. Doch bei den darauffolgenden Vorbereitungskursen überzeugte er seine Trainer mit so guten Leistungen, dass Ströhle dennoch das begehrte Ticket nach St.Gallen lösen konnte.


Brotgewordene Fantasie

Dieses Ticket bleibt Tanja Angstenberger verwehrt. Dabei hätte die vorjährige Back-Europameisterin aus Aalen-Wasseralfingen (Ostalbkreis) zweifellos das handwerkliche Zeug dazu. Doch mit 24 Jahren hat sie die für eine Teilnahme an den Worldskills maximale Altersgrenze um ein Jahr überschritten. Von Traurigkeit ist bei der sympathischen jungen Frau aber keine Spur. Stattdessen Freude über das Erreichte. Über den Titel der Europameisterin, den sie im Februar 2016 in der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks im baden-württembergischen Weinheim errungen hat, und über die Meisterprüfung, die die gelernte Bäckerin und Konditorin wenig später erfolgreich bestand.

„Eine gute Ausbildung ist die Eintrittskarte für die Wettbewerbe. Später muss man dranbleiben und etwas leisten“, sagt Angstenberger auf die Frage, was für ihren Erfolg in Weinheim ausschlaggebend war. Das handwerkliche Können sei bei allen Teilnehmern auf einem hohen Niveau, deshalb würden schon Kleinigkeiten über Sieg oder Niederlage entscheiden. Die größte Herausforderung seien in der Regel die Zeitlimits.

Überzeugt hat Angstenberger nach eigener Einschätzung die Jury mit ihrem riesigen Schaustück – einer brotgewordenen Fantasie, die das Wettbewerbsmotto „Heimat“ am besten traf. Ein roter VW-Käfer steht in einem Zahnrad, darum ist eine Deutschland-Flagge geschlungen. Darüber eine Uhr, darunter das Gesicht von Albert Einstein: Mit ausgestreckter Zunge und aufgerissenen Augen blickt er zum Auto hinauf. Alles thront auf einem dunklen Brotlaib, alles ist aus essbarem Teig.

„Das Auto steht für die Erfolgsmarken Deutschlands, die Uhr symbolisiert die Pünktlichkeit der Deutschen. Die Zahnräder stehen für deutsche Technik, Albert Einstein, 1879 in Ulm geboren, für die Genialität deutscher Wissenschaftler und das dunkle Brot für die Vorliebe deutscher Bäcker, ihre Laibe kräftig auszubacken“, beschreibt Angstenberger ihre Gedankengänge von damals.

Anders als die meisten Schaustücke ihrer Konkurrenten hielt die filigrane Skulptur aus Brotteig, deren einzelne Teile mit flüssigem Zucker verklebt sind, der Gravitation stand und brach nicht zusammen. „Man braucht Statikkenntnisse und darf nicht zu hoch bauen. Im Training vorab sind mir etliche Modelle eingestürzt, doch bei der Europameisterschaft hat alles gepasst“, erzählt sie schmunzelnd.

Neben dem Schaustück mussten die insgesamt zwölf Teilnehmer aus sechs Nationen in weiteren Kategorien ihr Können unter Beweis stellen – Plundergebäck, Weizenkleingebäck und ein „Körnerbrot aus der Überraschungsbox“ wurde von den Juroren begutachtet.

Dafür bekamen die Jungbäcker und Jungbäckerinnen eine Dose mit Zutaten überreicht und mussten innerhalb einer Stunde ein Rezept entwickeln. „Da zeigt sich: Bist du Bäcker oder bist du’s nicht“, sagt Angstenberger.

Für die Aalenerin ist ihr Handwerk einfach Leidenschaft: „Ich möchte mit dem, was ich mit meinen eigenen Händen hergestellt habe, anderen Menschen ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Und ihnen gleichzeitig etwas Lebensnotwendiges geben“, sagt die junge Frau. Schon seit sie denken kann, hilft sie in der Backstube ihrer Eltern in Aalen-Wasseralfingen mit. Dort hat sie auch ihre Ausbildung zur Bäckerin und Konditorin absolviert. Dass sie den elterlichen Betrieb später einmal weiterführt, steht für die lebenslustige Bäckerin außer Frage.

Um einen ersten Eindruck von einer Firma zu bekommen kann eine Stippvisite vor Ort nicht schaden. Wie sieht es auf dem Betriebsgelände aus? Wie werden Material und Arbeitsmittel gelagert? Herrscht Tohuwabohu oder hat alles seinen Platz? Auch wenn sich anhand solcher Kriterien nicht unmittelbar auf die Qualität der Arbeit schließen lässt, geben sie doch Hinweise auf die Arbeitsweise und darauf, wie es mit dieser Firma später einmal auf der eigenen Baustelle aussehen könnte. Viele potentielle Bauherren, bestätigt Strobel, würden sonntags auf solchen „Betriebsbesichtigungen“ unterwegs sein.

Ebenfalls hilfreich: Ein Blick zu den Profis. Etwa zu Generalunternehmern, die schlüsselfertige Einfamilienhäuser bauen, und mit allen wichtigen Gewerken zusammenarbeiten. In der Regel greifen diese auf Fremdfirmen zurück – seien es beim Rohbau Maurer und Dachdecker oder beim Innenausbau die Spezialisten für Heizung, Sanitär und Elektro. Die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass die Vertreter dieser Gewerke in Sachen Qualität und Zuverlässigkeit zu den besten am Markt gehören – vor allem dann, je länger der Generalunternehmer mit diesen schon arbeitet.

Zu guter Letzt können Referenzen und Mundpropaganda bei der Auswahl helfen, Kriterien, die auch Strobel für enorm wichtig hält: „Mundpropaganda ist wichtiger als Firmenschilder, und kein guter Handwerker wird bei der Frage nach Referenzobjekten abwinken.“

So gerüstet empfiehlt es sich, Angebote einzuholen. Besonders bei umfangreicheren Arbeiten erleichtern Kostenvoranschläge mehrerer Firmen die Entscheidung. Als Daumenregel gilt: Zwei bis fünf sollten Bauherren anfordern, wenn ein größeres Projekt ansteht. Allerdings sind Kostenvoranschläge nicht immer gratis. „Kunden sollten unbedingt vorher fragen, ob und wie viel sie kosten“, rät Josina Starke, Rechtsexpertin bei der Verbraucherzentrale Niedersachsen. Außerdem gilt es darauf zu achten, dass alle notwendigen Parameter wie Leistungsbeschreibung, Arbeitszeit, Materialkosten, Preis und eventuelle Fahrtkosten enthalten sind.

Wichtig zu wissen: Kostenvoranschläge sind nicht verbindlich. Der Handwerker darf bis etwa 15 Prozent von seiner Kalkulation abweichen, ohne den Kunden vorab zu informieren. Der Auftraggeber kann selbst viel dazu beitragen, dass realistische Kostenvoranschläge erstellt werden. Indem er möglichst genau formuliert, was gemacht werden soll, und das vorab mit dem Handwerker bespricht, erleichtert er die Kalkulation. Denn häufig wird ein Auftrag teurer, weil während der Arbeiten noch zusätzliche Wünsche berücksichtigt werden und die Kosten dafür nicht fixiert worden sind.

Viele Kunden machen die Auftragsvergabe oft ausschließlich vom Angebotspreis abhängig. Mindestens genauso wichtig ist jedoch die Leistungsbeschreibung, in der etwa steht, welche Tätigkeiten mit welchem Material ausgeführt werden. „Die Leistungsbeschreibung wird oft gar nicht genau gelesen, in der Annahme, dass das Angebot alle erforderlichen Leistungen beinhaltet“, weiß Michael Sattler, Fachanwalt für Bau- und Architekturrecht im Verband Wohneigentum in Bonn. Diese Erwartungshaltung werde in der Praxis jedoch nicht selten enttäuscht. Vorsicht, so Sattler, sei bei Stundenlöhnen geboten. Diese werden oft angestrebt, wenn der Aufwand schwer vorherzusehen ist und ein Einheits- oder Pauschalpreis nicht zuverlässig kalkulierbar ist. „Es besteht die Gefahr, dass der Handwerker die Arbeiten bewusst verzögert oder unproduktive Zeiten mit berechnet“, erklärt der Anwalt. „Deshalb muss der Auftraggeber den Fortschritt der Arbeit genau überwachen und dokumentieren.“

Partnerschaftliches Miteinander

Kunden, die bereits früher Handwerkerleistungen in Anspruch genommen haben, tun gut daran, bei Folgeaufträgen auf die gleichen Dienstleister zurückzugreifen – sofern man mit deren Arbeit zufrieden war. Der Auftraggeber kennt die Firma und weiß, worauf er sich einlässt. Die Handwerker kennen die Örtlichkeiten und wissen, wo etwa Leitungen für die Elektrik, Wasser oder Heizung liegen. Solche langfristigen Geschäftsbeziehungen sparen Zeit und Geld, denn die Betriebe werden auch bei hoher Auslastung versuchen, gute Kunden kurzfristig zu bedienen.

In dieser Partnerschaft ist ein Punkt ganz wichtig: die korrekte und pünktliche Bezahlung der Dienstleister, wenn diese ihre Arbeit gemäß Leistungsbeschreibung ausgeführt haben. Offiziell mag das keiner zugeben: Doch auf Baustellen wird nicht selten nach dem sprichwörtlichen Haar in der Suppe gesucht, um die Rechnung zu drücken. Mitunter, das bestätigen betroffene Handwerker, wird das bereits bei der Projektfinanzierung einkalkuliert. Die fehlenden 10000 Euro zieht man dem Handwerker ab – eine Summe, die bei großen Aufträgen ohne weiteres „realisierbar sei“. Das mag einmal klappen, Basis für einen Folgeauftrag ist es aber definitv nicht.