Intro
Vom Holz zum Handwerkszeug
Er führt eine uralte Tradition weiter, die zwischenzeitlich fast verschwunden wäre. Der Handwerker Leonhard Angele schnitzt Formen aus Holz, die Gebäck mit Bildern verzieren: Die Springerlemodel.
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Herstellung
Ein Model entsteht
Jahrelang wollte Leonhard Angele keine Modele schnitzen. Anfragen hat er ausgeschlagen. Vor mehr als zehn Jahren hat ihn eine Bekannte dann doch überzeugt. Und der Schnitzer hat bei ihrer Auftragsarbeit unerwartet eine neue Leidenschaft und ein Geschäft für sich entdeckt.
Was am Handwerk fasziniert
Wer ein Model herstellen möchte, der muss anders Denken als beim Schnitzen einer Figur. Die spezielle Kunst zu lernen dauert Jahre.
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Die Werkstatt in 360 Grad
Den Raum mit Wischen und Zoomen erforschen: Von der Schleifmaschine bis zu Jagdtrophäen gibt einiges zu entdecken.
Urgroßvaters Obstgarten
Seine Ahnen sind Leonhard Angele wichtig. Vor mehr als 120 Jahren hat sein Urgroßvater die Obstbäume im Garten der Familie angepflanzt. Sie erreichen jetzt ein Alter, in dem sie absterben können. Daher ersetzt der Urenkel immer wieder einzelne Bäume. Das Holz verwendet er in seiner Werkstatt.
Wie Holz zum Model wird
Bis Leonhard Angele aus einem Baum ein Model erschaffen kann, dauert es Jahre. Wie sieht die Produktion aus und welches Holz verwendet der Modelschnitzer am liebsten?
Vorher/Nacher Ansicht
Vor und nach dem Schnitzen
Zwischen 15 Minuten und mehreren Stunden braucht Leonhard Angele um ein Model zu schnitzen. Der Preis richtet sich nach der Arbeitszeit: Sein günstigstes Model - die Adventskerze - kostet 16 Euro. Bei manchen Auftragsarbeiten kann eines 150 Euro kosten.
Geschichte
Geschichte der Gebäckbilder
Model zeigen seit Jahrhunderten Zeitgenössisches. In den Adelshäusern des vergangenen Jahrtausends konnten Besucher die aktuelle Damenmode oder Ritter in ihren Rüstungen und Waffen auf dem Gebäck bewundern.
Die Gebildbrote wurden Gästen als Dessert gereicht. An allen kirchlichen Feiertagen und gesellschaftlichen Veranstaltungen wie Taufen und Hochzeiten gab es sie.
Heute sind die Bilder eng mit dem Advent und Weihnachten verknüpft. Die Springerle gibt es zu dieser Zeit - als Alternative zum Weihnachtsplätzchen.
Die Gebildbrote wurden Gästen als Dessert gereicht. An allen kirchlichen Feiertagen und gesellschaftlichen Veranstaltungen wie Taufen und Hochzeiten gab es sie.
Heute sind die Bilder eng mit dem Advent und Weihnachten verknüpft. Die Springerle gibt es zu dieser Zeit - als Alternative zum Weihnachtsplätzchen.
Woher kommen die Springerle?
Bereits im Mittelalter gab es sogenannte Gebildbrote. Für die Springerle fehlte lange eine Schlüsselzutat.
Eine Tradition kehrt zurück
Das Handwerk ging fast verloren.
"Nach dem Zweiten Weltkrieg wollte jeder modern sein", erklärt Leonhard Angele. Deswegen sei wohl das Springerlemodel in den Städten sofort inaktuell gewesen.
In den 70er und 80er Jahren verbreitete sich mit verbesserter Technik in der Landwirtschaft auch die Schnelllebigkeit auf dem Land. Das Springerlemodel verschwand weitgehend. Das weiß Leonhard Angele aus eigener Erfahrung. Er lebt mit seiner Familie auf einem Einödhof in der Nähe von Bad Wurzach.
In den 70er und 80er Jahren verbreitete sich mit verbesserter Technik in der Landwirtschaft auch die Schnelllebigkeit auf dem Land. Das Springerlemodel verschwand weitgehend. Das weiß Leonhard Angele aus eigener Erfahrung. Er lebt mit seiner Familie auf einem Einödhof in der Nähe von Bad Wurzach.
Alles bleibt in der Familie
Das Küchenbrett hat Leonhard Angele hergestellt. Das Nudelholz hat sein Vater angefertigt. Der war ein besonderer Liebhaber der Springerle - weil ein Bild darauf ist.
Oft bleiben Model über viele Generationen in einer Familie - ein Bezug zu den Vorfahren: "Die Ahnen in Ehren halten war in meiner Familie schon immer wichtig."
Oft bleiben Model über viele Generationen in einer Familie - ein Bezug zu den Vorfahren: "Die Ahnen in Ehren halten war in meiner Familie schon immer wichtig."
Wie der Schnitzer zum Model kommt
Eigentlich hatte Leonhard Angele gar nicht vor Springerlemodel zu schnitzen. Vor rund 13 Jahren musste ihn jemand überzeugen.
Arbeiten
Die Arbeit mit dem Holz
Der Modelschnitzer fertigt auch andere Sachen aus Holz. Zum Beispiel Figuren, wie Engel. Tische und Stühle stellt er in seiner Schreinerei her. Vom Kochlöffel bis zum Schrank stattet er sein eigenes Haus aus. So haben es ihm bereits seine Ahnen vorgemacht.
Der Holzkreislauf
Das Schnitzen ist für Leonhard Angele mehr als eine Leidenschaft. Er verdient mit dem Handwerk auch einen großen Teil seines Einkommens. Wie sieht seine Arbeit sonst aus?
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Arbeiten des Schnitzers
Krippenfiguren und Kruzifixe in verschiedenen Größen, Tische und Stühle mit Verzierung oder schnörkellos: Leonhard Angele zeigt einige seiner Arbeiten in einem Raum neben der Werkstatt.
Die meisten seiner Model stellt er gerade auf einem Weihnachtsmarkt aus, um sie dort an Besucher zu verkaufen.
Die meisten seiner Model stellt er gerade auf einem Weihnachtsmarkt aus, um sie dort an Besucher zu verkaufen.
Krippenfiguren waren Mal
Bis vor rund zehn Jahren hat Leonhard Angele noch Krippenfiguren für Kunden geschnitzt. Inzwischen verkauft er sie nicht mehr.
Adventszeit ist Model-Hauptsaison
Der
Modelschnitzer
nutzt jetzt jede Minute in seiner Werkstatt. Denn er will alle seine Motive oft genug für seinen Stand auf dem Weihnachtsmarkt vorrätig haben. Denn dort verkauft sich die Schnitzerei am besten.
Dieses Jahr präsentiert er seine Model auf dem Adventsmarkt im Häussler Backdorf, der Isnyer Schlossweihnacht, dem Modelmarkt im Museum Brot und Kunst in Ulm und dem Wolfegger Adventmarkt.
Dieses Jahr präsentiert er seine Model auf dem Adventsmarkt im Häussler Backdorf, der Isnyer Schlossweihnacht, dem Modelmarkt im Museum Brot und Kunst in Ulm und dem Wolfegger Adventmarkt.
Gebrauch
Gebrauch der Model
Durch unterschiedliche Model kommt Spekulatius in Form, Butter erhält eine Zierhaube oder Papier einen Aufdruck.
Waltraud Angele macht mit den Modeln ihres Mannes ein traditionelles Gebäck.
Waltraud Angele macht mit den Modeln ihres Mannes ein traditionelles Gebäck.
Wortbedeutung
Was ein "Springerlemodel" ist, erklärt Waltraud Angele so.
Motive stammen nicht nur aus der Weihnachtszeit
Der Schnitzer verziert seine Model mit Adventskerze, Engel oder auch Blumen. Denn das Gebäck ist ursprünglich kein Weihnachtsplätzchen. Früher haben es wohlhabende Bürger an kirchlichen Festtagen, Taufen oder Hochzeiten rund ums Jahr ihren Gästen gereicht.
Zutaten
Ein Biskuitteig bildet die Basis für die Springerle. Waltraud Angele erklärt was reingehört.
Rezeptvon Waltraud Angele
Springerle backen
Wenn Waltraud Angele Springerle macht, benötigt sie für die doppelte Teigmenge zwei Stunden reine Arbeitszeit. Die Landfrau schöpft aus mehr als zehn Jahren Erfahrung mit dem Gebäck.
Zum Reinbeißen
Springerle schmecken süß und nach einer feinen Ansinote. Saftig bleiben sie über Wochen, werden sie luftdicht in einer Box verschlossen. Getrocknet sind die Springerle quasi ewig haltbar. Deshalb hängen sie auch als Schmuck an Weihnachtsbäumen.
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Vom Holz zum Handwerkszeug
Werkstatt
Ein Model entsteht
Was am Handwerk fasziniert
Die Werkstatt in 360 Grad
Urgroßvaters Obstgarten
Wie Holz zum Model wird
Vor und nach dem Schnitzen
Geschichte der Gebäckbilder
Woher kommen die Springerle?
Eine Tradition kehrt zurück
Alles bleibt in der Familie
Wie der Schnitzer zum Model kommt
Die Arbeit mit dem Holz
Arbeiten des Schnitzers
Krippenfiguren waren Mal
Adventszeit ist Model-Hauptsaison
Gebrauch der Model
Wortbedeutung
Motive stammen nicht nur aus der Weihnachtszeit
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